தேங்காயை துருவிக் கொள்ளவும். புதினாவை ஆய்ந்து அலசி வைக்கவும். வெங்காயம், தக்காளியை நீளவாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும். அரிசியை கழுவி அரை மணி நேரம் ஊற விடவும்.
ஒரு நான்ஸ்டிக் கடாய் அல்லது வாணலியை ...
பிரியாணி செய்யும் முன் சில தயார் செய்யவேண்டியவை
பாஸ்மதி அரிசியுடன் பட்டை, ஏலக்கா மற்றும் கிராம்பு இட்டு தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் அரை வேக்காட்டில் வடித்து வைக்கவும்
முந்திரி ,அன்டிப்பருப்பு ...
ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சிறிதளவு எண்ணையை ஊற்றி அதில் கடுகு, சீரகம், கருேவப்பிலை ெவங்காயம் ஆகியவற்றை ேசர்த்து
வதக்கவும், பின்னர் முட்ைடயை இதனுடன் ேசர்த்து பாதி வதங்கியவுடன் சிறிது உப்பு ேசர்த்து ...
முதலில் கோழியை நன்கு கழுவிக் கொள்ளவும்.
பின்னர், இஞ்சி, பூண்டை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
பச்சை மிளகாயையும் தனியாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ள வேண்டும்.
நெய்யை இரு ...
முதலில் குக்கரில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி தாளிக்க வேண்டிய பொருட்களை போட்டு வதக்கவும்.
பிறகு அதில் வெங்காயம், தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
இதில் மிளகாய்த்தூள், தனியா, மஞ்சள்த்தூள், ப.மிளகாய் போட்டு ...