சமையல்: jowar atta chappathi with cabbage

URI: http://tamilnanbargal.com/node/42769பதிந்தவர் sshana on சனி, 18/08/2012 - 6:44pm
கருத்துகள்: 3Likes: 0221 views

சமையல்: jowar atta chappathi with cabbage

தேவையான பொருட்கள்

ச‌ப்பாத்தி

ஜோவர் ஆட்டா = அரை கப்
கோதுமை மாவு, ஓட்ஸ் மாவு ‍= அரை கப்
மைதா மாவு = கால் கப்
சர்க்கரை = ஒரு தேக்கரண்டி
உப்பு = கால் தேக்கரண்டி
சூடான‌ வெண்ணீர் = மாவு குழைக்க‌ தேவையான‌ அள‌வு
ஒரு ஸ்பூன் ஆயில் (அ) நெய்

சூடான‌ வெண்ணீரில் உப்பு, ச‌ர்க்க‌ரை,எண்ணை சேர்த்து ச‌ப்பாத்தி மாவு குழைத்து 10 உருண்டைக‌ளாக‌ போட்டு எல்லா உருண்டையிலும் மாவு தட‌வி 20 நிமிட‌ம் ஊற‌வைக்க‌வும்.
பிறகு மேலும் மாவு தடவி தேய்த்து சப்பாத்திகளாக சுட்டெடுக்கவும்.

செய்முறை

கேபேஜ் கூட்டு

கேபேஜ் துருவிய‌து = ஒரு கப்

பாசிப்ப‌ருப்பு = கால் கப்

தாளிக்க‌

ஆலிவ் ஆயில் = ஒரு தேக்க‌ர‌ண்டி

க‌டுகு = அரைதேக்க‌ர‌ண்டி

உளுத்த‌ம் ப‌ருப்பு = அரைதேக்க‌ர‌ண்டி

பூண்டு = முன்று பல்

வெங்காயம் = ஒன்று

க‌ருவேப்பிலை = சிறிது

த‌க்காளி = அரை ப‌ழம்

தேங்காய் துருவ‌ல் = ஒரு மேசைக‌ர‌ண்டி

ப‌ச்ச‌ மிளகாய் = ஒன்று

ம‌ஞ்ச‌ள் தூள் = கால் தேர‌ண்டி

உப்பு = ருசிக்கு தேவையான‌ அளவு

மிளகாய் தூள் கால் தேக்க‌ர‌ண்டி

பாசிபருப்பை லேசாக வருத்து குக்கரில் முக்கால் கப் தண்ணீர் சேர்த்து தீயின் தனலை மீடியமாக வைத்து முன்று விசில் விட்டு இரக்கவும்.

தாளிக்க‌ கொடுத்துள்ள‌வைக‌ளை தாளித்து கேபேஜ் (முட்டை கோஸ்) சேர்த்து ந‌ன்கு கிள‌றி மிள‌காய் தூள்,ம‌ஞ்ச‌ள் தூள் , உப்பு தூள் சேர்த்து முடி போட்டு 7 நிமிட‌ம் வேக‌விட‌வும்.

வெந்ததும‌ வெந்த‌ ப‌ருப்பு, தேங்காய் துருவ‌ல் இர‌ண்டையும் சேர்த்து ந‌ன்கு கொதிக்க‌ விட்டு இர‌க்க‌வும்.

சுவையான‌ ட‌ய‌ட் ச‌மைய‌ல் ஜாவ‌ர் ஆட்டா ச‌ப்பாத்தி வித் கேபேஜ் கூட்டு ரெடி.

இதில் தேங்காய் துருவல் வேண்டாம் என்றால் தேவையில்லை.

ச‌ப்பாத்திக்கு எண்ணை தேவைப்ப‌ட்டால் ஆலிவ் ஆயில் சிறிது த‌ட‌வி கொள்ள‌லாம். சப்பாத்தி குழைக்கும் போதுஆயிலிக்கு ப‌தில் நெய் கூட‌ சேர்த்து கொள்ள‌லாம்

ட‌ய‌ட் செய்ப‌வ‌ர்க‌ள ஒரே மாதிரியான‌ ச‌ப்பாத்தி சாப்பிட்டு அலுத்து விடும் ஒரு மாறுத‌லுக்கு ஜோவ‌ர் ஆட்டா, ப‌ஞ்சாபி ஆட்டா, ஆட்டா மாவு, ஓட்ஸ் இது போல் மாற்றி மாற்றி செய்து இத‌ற்கு தொட்டுக்கொள்ள‌ கிரேவி போல் செய்து கொண்டால் டிரையா இருக்கும் ச‌ப்பாத்திக்கு தொட்டு சாப்பிட‌ ந‌ல்ல‌ இருக்கும்.

ஜோவர் ஆட்டா என்றால் தினை மாவு.

(இந்த மாவு சரியாக தேய்க்க வராது கொஞ்சம் கழ்டம் தான்,சப்பாத்தி திரட்டுவதில் எக்ஸ்பேட்க்கு உடனே செய்யவரும், இல்லை என்றால் விட்டு போகும். மைதா கலந்து குழைத்தால் நல்ல திரட்டவரும், இல்லை என்றால் அரிசிமாவு ரொட்டி போல் தான் தட்டி சுடனும்.இதில் (ஜோவ‌ர் ஆட்டா ,கோதுமைமாவு, ஓட்ஸ் முன்றும் க‌ல‌ந்து சுட்டாலும் ந‌ல்ல‌ இருக்கும்).

சப்பாத்தி பிரியர்களுக்கு சொல்வது மிருதுவான சப்பாத்திக்கு உகந்த மாவு பஞ்சாப் கோதுமை. அதில் தயிர் சேர்த்து குழைத்தால் இன்னும் நல்ல இருக்கும்.