Kulambu

முதலில் தேன்காய்களை துருவிவைத்துக்கொள்ளவும் பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அடுப்பில் வைத்து நன்கு கொதித்ததும் தேங்காய்பூ மூழ்கும் அளவு சுடுதண்ணீரை ஊற்றி 10 நிமிடங்கள் ஊறவிடுங்கள் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து தோல் நீக்கி சிறு துண்டுகளாக‌ ந்றுக்கிக் கொ ள்ளவும் பச்சைமிளகாயுடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து விழுதாக‌ அரைத்துக் கொள்ளவும் சிறிய‌ வெங்காயம்,தோல் உரித்துவைத்து,க்கொள்ளவும் கத்திரிக்காய்கள