பிரியாணி செய்யும் முன் சில தயார் செய்யவேண்டியவை பாஸ்மதி அரிசியுடன் பட்டை, ஏலக்கா மற்றும் கிராம்பு இட்டு தனியாக ஒரு பாத்திரத்தில் அரை வேக்காட்டில் வடித்து வைக்கவும்
1.தக்காளி சூப்- தக்காளி கொதி நீர். 2.மட்டன் சூப்-ஆட்டுப்பிண கொதி நீர். 3.சிக்கன் சூப்- கோழிப்பிண கொதி நீர். 4.ஃப்ரைட் ரைஸ்-வறுத்த அரிசி 5.சிக்கன்65-கோழி65 6.பானி பூரி-பூரிக்குள் தண்ணீர்.
ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து சிறிதளவு எண்ணையை ஊற்றி அதில் கடுகு, சீரகம், கருேவப்பிலை ெவங்காயம் ஆகியவற்றை ேசர்த்து
முதலில் குக்கரில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி தாளிக்க வேண்டிய பொருட்களை போட்டு வதக்கவும். பிறகு அதில் வெங்காயம், தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.