Primary tabs

புதிய சமையல்

சூப்பரான சிக்கன் 65

இஞ்சி , வெள்ளைப்பூண்டு இரண்டையும் மிக்சியில் நைசாக அரைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.
அரைத்த விழுதை சுத்தம் செய்த கோழிக் கறியாடு சேர்த்து மேலும் மிளகாய்ப் பொடி , மஞ்சள் பொடி , கலரு்காக கேசரிப் பொடி மற்றும் தயிர் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசறி ஒரு மணி நேரம் ஊர வைக்க வேண்டு்ம்.

மாட்டு இறைச்சி சமோசா

viththiyaparan's படம்

 

இறைச்சியை நன்றாக கழுலி, எலும்புகள் இல்லாமல் சதைகளை மட்டும் எடுத்து சுத்தப்படுத்தி சிறிது உப்பு மஞ்சள் இட்டு வைத்துக்கொள்ளவும். 

 

மூன்று தேக்கரண்டி மாவை தனியாக அளவாக நீர் விட்டு தேசை மாவு பக்குவத்திற்கு கலக்கி தனியாக வைத்திருக்கவும். (சமோசா உறையை நாமாக செய்தால் இது தேவையில்லை)

 

 

கரட் சட்ணி - கோமகன் செஃப் Chéf இன் பக்குவம் 02

koomagan's படம்

பக்குவம்:

ஒரு தாச்சியில் 2 கறண்டி எண்ணை விட்டு உளுத்தம் பருப்பைச் சிவக்க வாசம் வரும்வரை வறுத்து , கொத்தமல்லி கறிவேப்பமிலை , செத்தல் மிளகாய் எல்லாவற்றையும் போட்டு 2 நிமிடம் வரை வதக்கி ஒரு தட்டில் போடுங்கள் .

மாம்பழ‌ அல்வா

lathabaalu's படம்

மாம்பழத்தை  தோல்  சீவி  துண்டுகளாக்கி சர்க்கரை  சேர்த்து  மிக்சியில்  நைசாக‌  அரைக்கவும்

கோழிக்கறி (இலங்கை முறை) Chicken

viththiyaparan's படம்

முதலில் இறைச்சியை நன்றாக கழுவி ஓரளவு பெரிய துண்டாக நறுக்கி உப்பும் மஞ்சளும் இறைச்சியில் நன்றாக கலந்து இறைச்சியை ஊற வைக்கவும்.

வெங்காயங்களை தனியாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும். 

கேரட் மிளகாய் பால் கறி

viththiyaparan's படம்

 


முதலில் கேரட்டை வட்டம் வட்டமாய் வெட்டிக்கொள்ள வேண்டும். 


பெரிய மிளகாயை ஒரு இஞ்ச் அளவிற்கு நீளமாய் வெட்டிக்கொள்ளவும். 

மாட்டிறைச்சிக்கறி Beef Curry (இலங்கை முறைப்படி/ Sri Lankan)

viththiyaparan's படம்

முதலில் இறச்சியை நன்றாக சுத்தம் செய்து சின்னச்சின்னதாய் நறுக்கி தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தடவி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். 

 

வாணலியில் 3 டேபிள் ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் ஏலக்காய், கருவாப்பட்டை, கிராம்பு இவற்றை போடவும். 

குலாப் ஜாமூன் - (கலோரி குறைந்தது)

viththiyaparan's படம்

 

 

முதலில் வெண்ணையையும் பால் மாவையும் நன்றாக சேர்த்து உதிரியாக கலக்கவேண்டும்.
அதனுடன் சோடா உப்பையும் கோதுமை மாவையும் நன்றாக கலக்கவும். 

பருத்தித்துறை வடை/ தட்டைவடை

முதலில் தோல் நீக்கிய உடைத்த உளுந்தை ஒரு மணி நேரம் முன்பு ஊறவைக்க வேண்டும்.

ஊறிய பின்பு தண்ணியை நீக்கி ஊளுந்தையும் கோதுமை மாவையும் மற்ற வற்றல் பெருஞ்சீரகம் கருவேப்பிலை இவை அனைத்தையும் சேர்த்து தண்ணிவிடாமல் கலக்க வேண்டும்.

 

செட்டிநாடு புளி குழம்பு/பூண்டு குழம்பு

jeyashri's படம்
செட்டிநாடு புளி குழம்பு

கடாயை அடுப்பில் வைத்து  எண்ணெய் ஊற்றி கடலை பருப்பு , அரிசி, காய்ந்த மிளகாய், சின்ன வெங்காயம் , தக்காளி  சேர்த்து பொன்னிறமாக நன்கு வதக்கவும்.

பின்னர் இதனை ஆற வைத்து அரைத்து கொள்ளவும்.

Subscribe to சமையல்