Primary tabs

புதிய சமையல்

பிரண்டை துவையல்

செய்முறை - 

 பிரண்டை,கருவேப்பிலை இரண்டையும் ஆய்ந்து,அலசி வைக்கவும்.பருப்புகள்,மிளகாய்,புளி,எள் எல்லாவற்றையும் வாணலியில்

முடக்கத்தான் கீரை தொக்கு

செய்முறை - 

முடக்கத்தான் கீரையை ஆய்ந்து ஆற வைக்கவும்.இஞ்சி,வெங்காயம்,தக்காளி எல்லாவற்றையும் நறுக்கி வைக்கவும்.வெந்தயம்,கடுகு இரண்டையும் வறுத்து

பொடிக்கவும். வாணலியில் சிறிது எண்ணை விட்டு மிளகாய்,புளி,கீரை,வெங்காயம்,தக்காளி,இஞ்சி எல்லாவற்றையும் வதக்கி ஆறவைக்கவும்.ஆறியதும் மிக்ஸியில் அரைத்து வாணலியில் நல்லெண்ணை

கோவைக்காய் தொக்கு

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

செய்முறை

 

         கோவைக்காயை கழுவித் துடைத்து சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி,கருவேப்பிலையுடன் துணியில் உலர்த்தி காய விடவும்.வாணலியில்

கடுகு,வெந்தயம் வறுத்து பொடித்து வைக்கவும். பிறகு வாணலியில் 1 ஸ்பூன்

எண்ணை விட்டு கோவைக்காய்,இஞ்சி, கருவேப்பிலை,புளி நான்கையும் வதக்கி ஆறவைக்கவும்.பிறகு மிக்ஸியில் அரைத்து வாணலியில் நல்லெண்ணையை

உப்பலடை

பருப்புகளை,கோதுமை ரவை,மிளகாய் வத்தலுடன் சேர்த்து ஊறவைத்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.கொரகொரப்பாக அரைத்து ரவை கலந்து,உப்பு,நறுக்கிய வெங்காயம்,பச்சை மிளகாய்,கொத்தமல்லி,கருவேப்பிலை எல்லாம் சேர்த்து கரண்டியில் அள்ள

வரும் அளவுக்கு நீர் ஊற்றி கலந்து வைக்கவும்.சிறிது நேரம் கழித்து எண்ணையை காயவைத்து சிறு கரண்டியில் எடுத்து ஊற்றவும்.வடை போல் 

ஓட்ஸ் பாசிப்பருப்பு பாடீஸ்

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

பாசிப்பருப்பை வாணலியில் வறுத்து மிக்ஸியில் கொரகொரப்பாக பொடிக்கவும்.பின் ஓட்ஸை நீர் தெளித்து ஊறவைத்து

அதோடு பாசிப்பருப்பு மாவு,வெங்காயம் ,பச்சை மிளகாய்,கொத்தமல்லி,இஞ்சி பூண்டு

விழுது,மிளகாய்த்தூள்,மசாலாத்துள்,மஞ்சள் தூள், உப்பு எல்லாம் சேர்த்து பிசைந்து,வட்டமாக வடை போல் செய்து

எண்ணையில் பொரிக்கவும்.ஓட்ஸ் பாடீஸ் தயார்.

கோமகன் செஃப் Chéf இன் பக்குவம் 06

koomagan's படம்
இந்தப் பக்குவத்துக்கும் செஃப் எனது மனைவிதான் . இலகுவான உடலுக்கு மருத்துவரீதியில் நன்மை பயக்கக்கூடிய பக்குவத்தை நீங்களும் செய்து பார்க்கலாமே ?

ட்ரை கலர் இடியாப்பம்

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

செய்முறை :

                    பச்சரிசி அல்லது புழுங்கலரிசி 1 கிலோவை களைந்து 3 நீரில் ஊற வைத்து, காயவைக்கவும்.ஈரம் போனவுடன் மாவு மில்லில் அரைத்து,சலித்து,வெறும் வாணலியில் இலேசாக வறுத்து ஆறவைத்து சலித்து எடுக்கவும்.இதுவே இடியாப்ப மாவு.

சிவப்பு இடியாப்பம்

                          தக்காளி 4,பெருங்காயத்தூள் - 1/4 ஸ்பூன்,மிளகாய்த் தூள் - 2ஸ்பூன்,உப்பு இவற்றை மிகிஸியில்

டொமெட்டோ ஸ்டிக்ஸ்

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

செய்முறை

             மாவுகளை சலித்து பாத்திரத்தில் போட்டு,அரைக்க வேண்டிய மசாலாவை அரைத்து நீரில் கொதிக்க வைத்து

வடிகட்டி ஆறவைத்து,மாவில் உப்பு சேர்த்து கலந்து நீரை ஊற்றி முறுக்கு மாவு போல் பிசைந்து,தேன்கழல் அச்சில் 

இட்டு எண்ணையில் பொரிக்கவும்,பின்னர் உதிர்க்கவும்.வேண்டுமானால் காரம் கூட்டி,குறைத்து அவரவர் விருப்பப்படி

செய்யலாம்.சாப்பிட மிகவும் நன்றாக இருக்கும்.

பச்சை பயறு பாப்படி

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

பச்சைப் பயறை வெறும் வாணலியில் வறுத்து அதனுடன் ஓமம் மற்றும் உடைத்த கடலை சேர்த்து மாவு மில்லில்

கொடுத்து அரைத்து வரவும்.சலித்து மாவை வெண்ணைய்,உப்பு சேர்த்துக் குழைத்த கலவையுடன் சேர்த்து கலந்து

நீர் ஊற்றி பிசையவும்.பின்,ரிப்பன் நாடா அச்சில் பிழிந்து எண்ணையில் பொரிக்கவும்.பொரித்த நாடாவை உதிர்த்தால்

மாம்பழ குல்பி

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

பாலை அடுப்பில் வைத்து நன்றாகக் காய்ச்சவும்.கொதித்ததும் சர்க்கரை சேர்த்து,பாதியாக சுண்டும் வரை கொதிக்க விடவும். சர்க்கரை கரைந்ததும்,குளுக்கோஸ்,குங்குமப்பூ (பாலில் கரைத்தது),கார்ன்ப்ளோர் (பாலில் கரைத்தது) சேர்த்துக் கிளறவும். ஒரளவு கெட்டியாக வுரும் சமயம் மாம்பழக்கூழ்,பொடித்த பாதாம்,முந்திரி,பிஸ்தா,ஏலம் சேர்த்து ஆற விடவும்.சிறு கிண்ணங்களில் ஊற்றி பிரிசரில் 6 மணி சேரம் வைத்துப் பறிமாறவும்.

பருத்திப்பால்

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

பருத்தி விதையை நீரில் ஊற வைக்கவும்.2 மணிநேரம் ஊறிய பருத்தி விதையை அரைத்துப் பால் எடுக்கவும்.தேங்காய் அரைத்து பால் எடுக்கவும்.நீரை சூடு செய்து பனங்கல்கண்டை கரைத்து வடிகட்டி,பருத்திப் பாலை சேர்த்து கொதி விடவும்.ஏலக்காய் சேர்க்கவும்.பின் இறக்கி,தேங்காய்ப் பால் அல்லது காய்ச்சி ஆறிய பசும் பால் விரும்பினால் இரண்டும் சேர்த்து ஆற வைத்து பருகவும்.பருத்திப் பால் அல்சர் போன்ற வயிற்றுப் பிரச்சினைகளுக்கு நல

பருத்தி விதை தோசை

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

அரிசிகள்,பருத்தி விதை,உளுந்து,வெந்தயம்,ஜவ்வரிசி எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக நீரில் ஊறவைத்து அரைத்து உப்பு

போட்டு கரைத்து முதல் நாளே மாவை தயார் செய்யவும்.மறு நாள் புளித்ததும் மாவில் வேண்டுமானால் தேங்காய்ப்

பால் சேர்த்து கலந்து தோசை வார்க்கவும்.தேங்காய் சேர்க்காமலும் வார்க்கலாம்.தொட்டுக்கொள்ள சாம்பார்,தேங்காய்

சட்னி நன்றாக இருக்கும்.வெயிலுக்கு மிகவும் நல்லது.

சோயா பருப்பு உருண்டை பிரியாணி

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

முதலில் மீல் மேக்கரை கொதி நீரில் ஊறவிடவும்.கடலைப் பருப்பு,துவரம் பருப்பு,மிளகாய் இவற்றை ஊற வைத்து மீல் மேக்கருடன் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைக்கவும்.பருப்பு உருண்டைகளாக உருட்டி, எண்ணையில் பொரிக்கவும். காய்கறிகளைப் பொடியாக நறுக்கவும்.கொஞ்சம் வெங்காயம்,தக்காளி,இஞ்சி,பூண்டு,பச்சை மிளகாய் இவற்றை அரைக்கவும்.பாசுமதி அரிசியைக் கழுவி 10 நிமிடம் ஊற விடவும்.

லட்டு

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

முதலில் சர்க்கரையை நீர் சேர்த்து கம்பிப் பாகு காய்ச்சிக் கொள்ள வேண்டும்.பிறகு கடலை மாவை சோடா உப்பு

சேர்த்து நீருற்றி கரைத்து எண்ணையை காயவைத்து பூந்திக் கரண்டியில் ஊற்றி தேய்த்து விடவும்.

பொரிந்த பூந்தியை பாகில் போட்டுக் கிளறவும்.மொத்த பூந்தியும் பொரித்து பாகில் போட்டு ,நெய் தேவைக்கு சேர்த்து

கசகசா அல்வா

vishnuvardhan_miruthinjayan's படம்

பாதாமை சுடுநீரில் ஊறவைத்து தோலுரிக்கவும்.கசகசாவை லேசாக வறுக்கவும்.பிறகு இரண்டையும் மிக்ஸியில்

அரைக்கவும்.சர்க்கரையை அரைக் கம்பிப் பாகு காய்ச்சவும். பதம் வந்ததும் அரைத்த விழுது ,தேங்காய்த் துருவல்,கோவா,ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து, சிறிது சிறிதாக நெய் விட்டுக் கிளறவும்.சுருண்டு வரும்போது இறக்கி

நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டி,வறுத்த முந்திரி,திராட்சை அலங்கரித்து பரிமாறவும்.

Subscribe to சமையல்