முருங்கக்காய் புளி குழம்பு

ஆனந்த்
ஜூலை 31, 2012 11:09 முப

தேவையான பொருட்கள்

முருங்கைக்காய்...............2
சின்ன வெங்காயம்.........100 கிராம்
புளி......................................எலுமிச்சை அளவு
தேங்காய்...........................4 தேக்கரண்டி
சீரகம்...................................1 /2 தேக்கரண்டி
பூண்டு................................10 பல்
மிளகாய் பொடி................1 1 /2 தேக்கரண்டி
மல்லி பொடி.......................1 1 /2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் பொடி....................கொஞ்சம்
வெல்லம்.............................சுண்டைக்காய் அளவு
நல்லெண்ணெய் ..............2 தேக்கரண்டி
வெந்தயம்..........................1 /2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை...................1 கொத்து

தயாரிக்கும் முறை

புளியை ஊறவைத்து கரைத்துக் கொள்ளவும். முருங்கைக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து, பொடியாக நறுக்கவும். தேங்காய், சீரகத்தை நன்றாக அரைத்து 6 வெங்காயத்தை தட்டி எடுக்கவும்.

அடுப்பில் கடாயை வைத்து, நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வெந்தயம் போட்டு, சிவந்த தும், வெங்காயம்,பூண்டு, கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும், முருங்கைகாய் போட்டு , அதிலேயே மிளகாய், மல்லி, மஞ்சள் பொடி போட்டு கொஞ்சம் பிரட்டி, அதிலேயே கரைத்த புளியை விட வும்.பின் உப்பும், வெல்லமும் போடவும். ஒரு டம்ளர் நீர் ஊற்றவும்.

குழம்பு நன்கு கொதித்து, காய் வெந்ததும், குழம்பு பக்குவம் வந்து, கெட்டியாகி விட்டால்,பூண்டு இரண்டு தட்டிப் போட்டு இறக்கவும். முருங்கைக்காய் புளிக் குழம்பு தாளிக்கும்போதே, வாசனை murungai_370சுண்டி இழுக்கும். பூண்டு வேண்டாதவர்கள், இரவில் இதனை தயாரித்தால், துணைக்கு தேங்காய்/பருப்பு துவையல் அருமையாய் இருக்கும்.